Lezione | Degustazione
Bollicine per eccellenza. Molti sono i produttori di questo prestigioso vino che hanno deciso di adottare dei metodi cosiddetti naturali. Si andrà quindi alla scoperta, tramite un percorso di degustazione,  di come pratiche di cantina e di allevamento della vite abbiano impatto sul vino in termini organolettici.
 
Posti disponibili | 30
Prezzo | 40 ...

Lezione | Degustazione
Principi, pratiche e norme. Come definire un vino naturale? Biologico e biodinamico, quale la differenza? Come scegliere senza essere travolti dalla moda? È possibile coniugare onestà e rispetto delle regole con reddito e sopravvivenza dell’azienda?  
Lezione con degustazione di sei campioni, serviti alla cieca, scelti tra quelli dei partecipanti all ...

Intervista | con Giovanna Morganti ed Elisabetta Foradori
Due autorevoli interpreti del vino naturale che non si accontentano di precetti e nozioni imposte dall'alto, ma si confrontano sul merito e sull'azione. In gioco ci sono la protezione del vigneto come unità vivente, la custodia del patrimonio espressivo dei frutti e la spontaneità del processo di trasformazione.
Alla ...

Convegno | con la partecipazione di Nicolas Joly, produttore biodinamico dal 1984, Marco Serventi, vicepresidente della Demeter Italia, e Dominique Levite, ricercatore del FIBL, con la moderazione di Sandro Sangiorgi, direttore della rivista Porthos.
 
Sempre più viticoltori scelgono di produrre in modo naturale, alla ricerca della rigenerazione della forza originaria della terra, dall ...

Lezione | Degustazione con la partecipazione di Davide Longoni del Panificio Longoni di Carate Brianza, di Andrea Bezzecchi dell'Acetaia San Giacomo di Novellara, di Teo Musso del Birrificio Baladin e Enrico Dosoli del Birrificio Menaresta.
I lieviti non selezionati, tema centrale nella produzione dei vini cosiddetti naturali, sono parte integrante e fondamentale della produzione di altri prod ...

Lezione | Degustazione con la presenza di Serge Hochar, ospite di SemplicementeUva.
Da tempo, se si vuole comprendere la statura di un nobile bordolese, il premier vin della Maison Chateau Musar è il riferimento più sicuro; ciò in virtù della naturalità viticola e della spontaneità con la quale sono condotte le pratiche di cantina. Come influisce la tecnic ...